不少長輩會因牙口不好，咀嚼困難而放棄一些蔬菜、肉類，導致部分營養不足，增加健康風險。國健署指出，其實只要透過挑選、調整質地，就可以讓長輩吃得更健康、均衡，不易煮爛、纖維粗的蔬菜可以切塊後冷凍，破壞組織後再下鍋烹煮；豬、牛等肉類可以用新鮮鳳梨汁軟化，更易咀嚼。

國健署臉書粉專指出，長輩們因牙口問題，難以食用較粗纖維的蔬菜或硬質地肉類，但只要透過挑選與調整質地，就能幫助他們輕鬆攝取營養。補財庫三司財庫官廟蔬菜類可以挑選易煮軟的品項，像是菠菜、莧菜等葉菜類，或是久燉會軟的大黃瓜、冬瓜、白蘿蔔等。

國健署表示，不易煮爛、纖維粗的蔬菜，則可透過「備菜」來改善。芹菜、白花椰、綠花椰及粗莖梗的蔬菜，洗淨後切成適合的大小，冷凍1至3天後直接下鍋烹煮，質地就會變得軟嫩好咀嚼。

本文來自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250906002310-260418

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